資料圖片資料圖片□本報(bào)記者 祝田園
臨近羊年春節(jié)，消費(fèi)者爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)茶禮。日前，記者走訪濟(jì)南茶葉批發(fā)市場(chǎng)、廣友茶城、老屯茶城、七里堡茶城等發(fā)現(xiàn)，茶葉銷(xiāo)售進(jìn)入旺期。今年茶葉消費(fèi)市場(chǎng)更趨理性化，市民個(gè)性化需求表現(xiàn)明顯，但有的市民還不知怎樣選購(gòu)最適合自己的茶。據(jù)業(yè)內(nèi)專家透露，選購(gòu)茶葉有竅門(mén)，開(kāi)湯品飲觀察葉底尤為重要。
市場(chǎng)特點(diǎn)
市民選購(gòu)更加個(gè)性化
記者觀察發(fā)現(xiàn)，今年春節(jié)前買(mǎi)茶葉的市民選購(gòu)茶葉比較理性，不再過(guò)于注重包裝，選擇適合自己茶葉的人多了，一些人更追求健康產(chǎn)品，對(duì)農(nóng)殘要求比較高，不但選擇一些有品牌的正品茶葉，還要求包裝標(biāo)示齊全，并讓商家出示有關(guān)權(quán)威機(jī)構(gòu)的檢測(cè)證明。
從消費(fèi)人群來(lái)看，老年人選擇紅茶、普洱熟茶、茉莉花茶等發(fā)酵茶的居多，上班族選擇綠茶和白茶的多；私營(yíng)企業(yè)、個(gè)體企業(yè)為員工選購(gòu)的福利茶大多為中等價(jià)位、性價(jià)比較高的茶葉。
從銷(xiāo)售種類講，今年紅茶銷(xiāo)量比較大，龍井茶、日照綠茶、清香型鐵觀音等傳統(tǒng)茶銷(xiāo)量也不錯(cuò)，白茶銷(xiāo)量有所上升。
選購(gòu)技巧
開(kāi)湯品飲最重要
面對(duì)市場(chǎng)上種類繁多、琳瑯滿目的茶葉，一些消費(fèi)者犯了愁：怎么才能買(mǎi)到適合自己體質(zhì)、品質(zhì)好、性價(jià)比高的茶葉呢？為了解決市民的困擾，記者特意采訪了濟(jì)南茶葉批發(fā)市場(chǎng)質(zhì)檢中心主任、評(píng)茶師薛德全。
他說(shuō)，所有茶葉都有助消化的保健功能。結(jié)合春節(jié)這一特殊時(shí)期，他根據(jù)國(guó)家茶葉標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于不同種類茶葉功效提出建議：吃肉食類、辛辣食物后可以喝烏龍茶、生普洱；吃偏甜、偏咸食物，喝綠茶好；吃酸性東西多，最好喝暖性的紅茶和熟普洱。
他提出，選購(gòu)茶葉時(shí)，應(yīng)掌握貨比三家的原則，從品相、香氣、滋味、茶湯顏色、葉底等多方面綜合選擇性價(jià)比高的茶葉。
“今年春節(jié)雖已立春，但天氣仍然寒涼，從養(yǎng)生角度講，多喝些暖胃的紅茶比較好?！毖Φ氯v。他以紅茶為例，介紹如何選購(gòu)茶葉：“紅茶屬于全發(fā)酵類茶葉，選購(gòu)時(shí)從外觀看一定要烏黑油潤(rùn)。特級(jí)紅茶還會(huì)有金毫、顯金毫或金毫比較多；口感上要有淡淡的甜香，若甜味太重就是加糖了，傳統(tǒng)的祁紅有蜜糖香，云南大葉種紅茶有焦糖香，正山小種紅茶有松煙香；湯色一定要紅艷明亮，如果湯色紅濃，說(shuō)明茶葉質(zhì)量有問(wèn)題；葉底按照等級(jí)來(lái)看，茶芽頭要完整，有葉片的芽葉都要完整，葉底要有彈性、柔韌性，芽葉都不完整、或者葉片碎、根本沒(méi)芽，就說(shuō)明檔次比較低?！?/span>
另?yè)?jù)介紹，選購(gòu)綠茶時(shí)，先看茶葉外觀，要有鮮活度，陳茶會(huì)發(fā)烏；聞一下是否有異味；開(kāi)湯品飲時(shí)，感受滋味鮮爽度如何，葉底含芽量比較多的是高檔茶，而且是春茶。
選茶四要素
看葉片整齊度
茶葉葉片形狀、色澤整齊均勻的較好，茶梗、黃片、茶角、茶末和雜質(zhì)含量比例高的茶葉，大多會(huì)影響茶湯品質(zhì)，以少為佳。
聞茶葉香氣
這是決定茶葉品質(zhì)的主要條件之一，各類茶由于制法及發(fā)酵程度不同，干茶的香氣也不一樣。綠茶要清香，包種茶具花香，紅茶帶有淡甜香，花茶則應(yīng)有熏花之花香和茶香混合之強(qiáng)烈香氣。另外，茶葉如有油臭味、焦味、菁臭味、陳舊味、火味、農(nóng)藥味、化妝品味、悶味或其它異味者為劣品。
嘗茶滋味
由于茶類不同，滋味差異很大。有的須清香醇和，有的入口刺激而稍帶苦澀，有的則講究甘潤(rùn)而有回味。總之，以少苦澀、帶有甘滑醇味，能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶。若苦澀味重、陳舊味或火味重者則非佳品。
看茶葉葉底（泡后茶葉渣）
泡后茶葉逐次展開(kāi)的，系幼嫩鮮葉所制成，且制造技術(shù)良好，茶湯濃郁，沖泡次數(shù)亦多。葉面不展開(kāi)或經(jīng)多次沖泡仍只稍微展開(kāi)的茶葉，則不是焙火失敗就是已經(jīng)放置一段時(shí)間的陳茶。
